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如何做南瓜菊花馒头 南瓜玫瑰花馒头

2024-05-03 1271 明贵知识网

主料

面粉550克

辅料

酵母(干)

2克

枣(干)

50克

调料

水

225克

菊花馒头的做法

A酵种：面粉50克、酵母2克、水45克

B面粉500克、酵种、水180克(根据面粉吸水性分次加入，不要一次性加入)、红枣少许

1.提前一夜将A部分材料和成面糊，放在温暖处，盖上保鲜膜发酵一夜

2.将B部分材料(除红枣外)中的水分次倒入面粉、酵种中，揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，再揉成光滑的面团，平分成5份(每份大约160克)，盖上湿布子

3.取其中一份搓成大约80厘米左右的长条

4.两头反方向卷起，至中间位置

5.用筷子在两个圆的中间位置夹紧

6.用刀在4个半圆处，各切一刀，在中间位置按上一颗枣，放在温暖的地方发酵至2倍大

7.大火烧开蒸锅里的水，笼屉刷一层油，放上发好的馒头，改中火蒸20分钟，关火焖5分钟

8.最后起锅即可

如何做南瓜菊花馒头

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